Recetas veganas para Navidad

December 26, 2017

 

 

Felices Fiestas! 

Como habeis pasado la Navidad? Estos días del año suelen ser días de muchos excesos, comida pesada y sus correspondientes malestares digestivos...todos nos quejamos después de las fiestas, del aumento de peso, de la sensación de pesadez, de los cambios en la digestión, aumentos de colesterol..

Las Navidades, además, es un buen momento para observar Ahimsa, el precepto de la No Violencia, del que hablamos en un post anterior. Si aún no lo has leído, te invito a que lo hagas! :)

La paz empieza en tu mesa.

Sabes que puedes hacer recetas riquísimas y especiales, y aún así sanas y  mucho más digestivas? Recetas 100% basadas en vegetales?

 No solemos asociar la comida sana y vegetal con la comida rica, pero es algo que podemos empezar a cambiar poco a poco.

Las Navidades (o cualquier otra ocasión especial), puede ser una época de celebración y hábitos  conscientes.

Nosotros este año, nos hemos reunido con la familia con una cena vegana que ha hecho las delicias de todos.

Puedes utilizar estas recetas para las próximas cenas familiares o con amigos, o para cualquier ocasión especial!

Un segundo magnifico, es este Wellington vegano, acompañado de patatas Hasselback.

Te sorprenderá lo fácil que es de hacer!

 

Wellingon Vegano de lentejas, verdutitas y avellanas.

 

Ingredientes para 1 tronco:

1 base de hojaldre vegetal (nosotros la escogimos sin gluten también)

1 Bote de lentejas cocidas

1 puerro

1 zanahoria

2 dientes de ajo, picaditos

1/2 bandeja de champiñones Portobello (o normales, si no tienes)

1/2 bolsa de espinacas frescas

1 taza de avellanas a trozos (picar grueso)

Sal y pimienta al gusto

 

En una sartén, saltear primero el puerro, ajo y zanahoria unos minutos.

Después añadir los champiñones cortados a cuartos, y las avellanas troceadas.

Cuando los champiñones están dorados, añade las lentejas, que ya habrás lavado y escurrido.

Por último, añadir las espinacas. Se van mezclando todos los ingredientes y chafando un poco con la espatula o cuchara de madera que estés utilizando para remover. Añade sal, pimienta o especies al gusto.

Es muy importante que lo dejes enfriar, y después lo coloques en un papel film, para enrollarlo en el plástico. Haz un montoncito gordo y alargado, para que haya un buen relleno. Dejalo enfriar en la nevera una hora. Incluso puedes prepararlo el día antes, si te va mejor.

 

Segundo paso, montar el hojaldre.

Desenrolla tu masa de hojaldre, colocando el relleno en un extremo (quitar el film con cuidado). Enrolla el relleno con el hojaldre, hasta que quede bien envuelto.

Haz una forma de "caramelo" en las puntas, y corta la masa sobrante, cerrando bien los lados. Puedes usar un poco de agua para sellar la mas

Con la masa sobrante puedes hacer dibujos o formas para colocar arriba ( es opcional). Pincja un poco el hojaldre con el tenedor antes de meterlo en el horno. Pinta la masa con un poco de leche vegetal.

 

Hornear hasta que el hojaldre este dorado (unos 20-25 minutos)

 

Puedes acompañarlo con lo que quieres, patatas al horno, verduras al horno, ensalada...Como ves, es una idea 100% vegetal, muy sana, saciante, y de verdad, buenísima! Queda espectacular en la mesa.

 

Para acompañar, es ideal una salsa tipo gravy. Muy fácil de hacer y de nuevo, llena de verduritas.

Salsa Gravy:

1 cebolla

1 zanahoria

1/2 bandeja de champiñones portobello o normales.

vino blanco para cocinar

maizena

Caldo de verduras

Sal y pimienta al gusto.

 

S

 

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